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传承粤味经典,助力乡村振兴

发布时间:2019-08-20 阅读:

民以食为天,家中的饭菜是在外游子的乡愁,粤味是每个广东人心中的白月光。

 

2019年8月19日,粤味经典走进南国书香节,落实“粤菜师傅”工程,助推乡村振兴,《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》推荐暨赠书仪式在琶洲会展中心举行。

 

 

在会议开始前,记者已经看到会议室门口前人山人海。原来会议室门口摆放着各具岭南特色的糕点以及一些西式烘焙小点,观众朋友们驻足观看,细细品尝美食,甚至还举起手机拍照。
 






美食的背后又怎么少得了美食工匠的努力,美食工匠的培养离不开理论教育及实操培训。

 

而《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》以粤菜的三大流派为基础,图文并茂、360度地介绍了粤菜文化和工艺、“粤菜师傅”工程的内涵,以及粤菜师傅职业素养等内容,为大规模培养粤菜师傅奠定了坚实基础。

 

“粤菜师傅”工程是中共广东省委书记李希在2018年4月举行的广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目,是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。


 

粤菜教育家、国家烹饪大师黎永泰大师在大会上盛赞此套教材,认为此教材操作性、专业性强,能够凸显岭南菜系的特色,入选的菜肴品种具有较强的代表性,适合作为职业院校专业教学、职业技能培训和岭南饮食文化传播的综合性教材。
 


 

 

首发活动现场,由南方出版传媒股份有限公司应中伟副总经理、广东省人力资源和社会保障厅杨红山副厅长进行致辞,为大家详细介绍了“粤菜师傅”工程的意义。

 

应中伟副总经理提出粤菜传承的重要性,赞扬了丛书的文化传承性、操作时效性及内容专业性。杨红山副厅长则认为粤菜享誉海内外,是广东的金字招牌;提高粤菜技能,还能保障高质量的就业和创业。鼓励大家恪守工匠精神,用精湛的技能展示粤菜的优势,打赢这场扶贫攻坚战。

 

 

本次活动见证了历史性的一刻,揭开了粤菜发展的新篇章!希望以“美食”为媒,不少沉睡的乡村旅游资源能够得到“盘活”,助理精准扶贫。

 

“粤菜师傅”工程及教材培养具有传承经典味道、崇尚技能、勇于创新的粤菜师傅,必将推进粤菜产业发展,助推广东乡村振兴战略,并对社会产生深远的影响。

 

  • 官方新闻
  • 传承粤味经典,助力乡村振兴

    作者:ngsxj01 发布时间:2019-08-20 阅读:

    民以食为天,家中的饭菜是在外游子的乡愁,粤味是每个广东人心中的白月光。

     

    2019年8月19日,粤味经典走进南国书香节,落实“粤菜师傅”工程,助推乡村振兴,《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》推荐暨赠书仪式在琶洲会展中心举行。

     

     

    在会议开始前,记者已经看到会议室门口前人山人海。原来会议室门口摆放着各具岭南特色的糕点以及一些西式烘焙小点,观众朋友们驻足观看,细细品尝美食,甚至还举起手机拍照。
     






    美食的背后又怎么少得了美食工匠的努力,美食工匠的培养离不开理论教育及实操培训。

     

    而《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》以粤菜的三大流派为基础,图文并茂、360度地介绍了粤菜文化和工艺、“粤菜师傅”工程的内涵,以及粤菜师傅职业素养等内容,为大规模培养粤菜师傅奠定了坚实基础。

     

    “粤菜师傅”工程是中共广东省委书记李希在2018年4月举行的广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目,是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。


     

    粤菜教育家、国家烹饪大师黎永泰大师在大会上盛赞此套教材,认为此教材操作性、专业性强,能够凸显岭南菜系的特色,入选的菜肴品种具有较强的代表性,适合作为职业院校专业教学、职业技能培训和岭南饮食文化传播的综合性教材。
     


     

     

    首发活动现场,由南方出版传媒股份有限公司应中伟副总经理、广东省人力资源和社会保障厅杨红山副厅长进行致辞,为大家详细介绍了“粤菜师傅”工程的意义。

     

    应中伟副总经理提出粤菜传承的重要性,赞扬了丛书的文化传承性、操作时效性及内容专业性。杨红山副厅长则认为粤菜享誉海内外,是广东的金字招牌;提高粤菜技能,还能保障高质量的就业和创业。鼓励大家恪守工匠精神,用精湛的技能展示粤菜的优势,打赢这场扶贫攻坚战。

     

     

    本次活动见证了历史性的一刻,揭开了粤菜发展的新篇章!希望以“美食”为媒,不少沉睡的乡村旅游资源能够得到“盘活”,助理精准扶贫。

     

    “粤菜师傅”工程及教材培养具有传承经典味道、崇尚技能、勇于创新的粤菜师傅,必将推进粤菜产业发展,助推广东乡村振兴战略,并对社会产生深远的影响。

     

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